Le kimchi est un condiment traditionnel coréen: c'est un chou qui fermente au sel dans une pâte de piment.
J'ai testé cette variation autour du chou kale, ce chou à la mode mais qui demande un système digestif de compétition tant ses fibres sont robustes. Avec la fermentation, pas de souci, les fibres sont lentement dégradées comme sous l'effet d'une cuisson et le chou révèle davantage ses saveurs!
Il sera à déguster lors de mon atelier du samedi 22 février à l'Alter'hostel de Lyon, plus d'infos ici www.sandrine-bileci.com/ateliers
Naturopathe à Lyon 7 et Lyon 3, je vous reçois du lundi au samedi sur RDV